V zadnjih letih se je vedno več pozornosti posvetilo vprašanjem varnosti hrane in kakovosti. Omenjena živila so živila v širšem smislu, vključno s primarnimi kmetijskimi proizvodi, kot so žita, oljnice, zelenjava, vodni proizvodi, živina in perutninski proizvodi, sadje itd., Pa tudi predelana živila, kot so konzervirana hrana, klobasa s šunko in užitno hrano. Olje, rezanci, kumarice, začimbe itd. Vse več laboratorijev izvaja testiranje hrane. V teh laboratorijih so zaradi različnih značilnosti različni testni predmeti in obstajajo različne zahteve za nakup in izbiro instrumentov v procesu laboratorijske priprave in razvoja.
Oddelek za prehrambeno inšpekcijo je razdeljen na dva glavna predmeta, eden je za testiranje kakovosti proizvoda; drugi je testiranje zdravstvenega projekta izdelka, odkrivanje te vrste projekta je relativno težko in veliko naložbo.
(1) Postavke kakovosti vključujejo:
Vlaga, vsebnost soli, vsebnost sladkorja, vsebnost beljakovin, vsebnost maščobe, vsebnost vlaken, vsebnost vitaminov, kislost in podobno. Za testiranje teh postavk se lahko, če so sredstva omejena, uporabi kemična analiza. Potrebno je samo pripraviti najenostavnejšo pečico, vodno kopel, električno peč, mešalo, pulverizator, pH-meter in drugo opremo.
Če so sredstva zadostna ali je več kontrolnih serij, imajo ustrezne testne postavke na voljo posebne instrumente za nakup. Poleg tega so na voljo tudi nekateri instrumenti za splošno uporabo, kot so UV / Vis spektrofotometer, skoraj infrardeči analizator in samodejni titrator. Fluorescenčni fotometri so včasih potrebni za odkrivanje vitaminov A in E. Za odkrivanje hranil, kot so kalcij, cink, železo itd., Je mogoče kupiti detektor plamena z atomsko absorpcijo.
(2) Zdravstveni projekti vključujejo:
Mikroorganizmi, aditivi, škodljivi elementi, ostanki pesticidov, ostanki zdravil za uporabo v veterinarski medicini, toksini itd. Za splošna živilska podjetja je treba zgraditi mikrobiološke preskusne laboratorije.
a) Mikroorganizmi:
Mikrobiološki laboratorij mora biti zgrajen v skladu z zahtevami bioloških laboratorijskih standardov. Potrebna oprema vključuje čiste klopi, inkubatorje, avtoklave, električne štedilnike itd. Druga oprema je konfigurirana glede na določene testne elemente. Če imate manj denarja, ga lahko kupite doma. Če imate več denarja, ga lahko kupite. Razlika v ceni med njima je precej drugačna.
b) Dodatki in škodljivi elementi:
Nekateri projekti lahko uporabljajo kemijske metode, kot so nitrit, žveplov dioksid, vsebnost težkih kovin, skupni arzen, itd., Vendar za izpolnitev trenutnih nacionalnih higienskih zahtev za hrano morate kupiti plinski detektor plinske kromatografije-vodika, tekočinsko kromatografijo-ultravijolično / A Detektor vidne svetlobe, kot je splošni konzervans (benzojska kislina, sorbinska kislina itd.), sladilo (natrijev ciklamat, natrijev saharin itd.), pigment (limonožuta, karmin itd.). Nakup atomskega absorpcijskega spektrometra - detektorja grafitne peči, lahko zazna škodljive elemente, kot so svinec, krom, kadmij, baker, nikelj itd., In potrebuje tudi instrument za atomsko fluorescenco za zaznavanje arzena in živega srebra.
c) Preostali pesticidi
Plinska kromatografija za odkrivanje ostankov pesticidov je bistvena. Za odkrivanje organoklorovih pesticidov je potreben elektronski detektor ECD. Za odkrivanje organofosfornih pesticidov je potreben plamensko fotometrični detektor FPD ali dušik-fosforjev NPD detektor. Danes je vedno več projektov za odkrivanje ostankov pesticidov. Da bi izboljšali vsestranskost, je priporočljivo, da namestite kapilarno dovodno cevko in razdelite kapilarno kolono. V primerjavi s tradicionalnimi pakiranimi stebri imajo projekti analize kapilarne kolone veliko ločitev in lahko zmanjšajo pogoste spremembe stolpcev in izboljšajo učinkovitost analize. Pri izvozu živilskopredelovalnih podjetij je treba testirati ostanke pesticidov. Za nadzor kakovosti surovin in izdelkov se lahko konfigurira plinska kromatografija-masna spektrometrija. Običajno je potrebno oblikovati samo vir EI za bombardiranje elektronov. Če je potrebno, se lahko uporabi negativen kemični vir NCI. To je štiristopenjski masni spektrometer ali masni spektrometer. Osebno se lahko uporablja. Oba instrumenta imata prednosti in slabosti. Še vedno je odvisno od določenega dela.
d) Preostala veterinarska zdravila:
Če se izvede odkrivanje preostalih veterinarskih zdravil, ni veliko predmetov in veliko je serij. Mogoče je pripraviti encimsko imunosorbentni instrument. Instrument ima malo vnosa naenkrat, je enostaven za uporabo in ima visoko občutljivost za zaznavanje. Pri uporabi ELISA je nekaj slabosti. Prvič, komplet je dolgoročen potrošni material. Če je serija majhna, bodo stroški višji. Drugič, specifičnost ni dobra, lahko so napačni. Tretjič, če je za relativno dolgo obdobje. Obstaja veliko notranjih testnih postavk, stroški pa so celo višji od analize instrumentov. Za izvozna živilska podjetja z določeno velikostjo, da bi izpolnila trenutne omejitvene zahteve Evropske unije, Združenih držav, Japonske in drugih razvitih držav, je najbolje pripraviti tekočinsko kromatografijo-tandem masni spektrometer. Priporočljivo je, da je prvi instrument opremljen s trojnim kvadrupolnim masnim spektrometrom z visoko občutljivostjo in dobro obnovljivostjo. Instrumentu ni treba slediti visoki konfiguraciji, dovolj za uporabo, vendar je občutljivost, stabilnost, onesnaženje in druga učinkovitost boljša. Najbolje je, da kupite model z več uporabniki in skupino uporabnikov, podobno tisti, ki jo preizkusite sami. Prvič, kaže, da v projektu ni težav, ki bi jih lahko testiral ta vrsta instrumenta, in drugič, primerna je tudi za prihodnje tehnične izmenjave.